شام چی داریم؟

مواد لازم : جهت 4 تا 5 نفر

طرز تهيه :

گوجه فرنگی و پياز و گشنيز را در ظرف بريزيد. ليمو را آب بگيريد و آب ليمو را روی سالاد بدهيد. فلفل و زيره را روی سالاد بپاشيد، زير و روكنيد و در ظرف سالاد مورد نطرتان بريزيد.

مواد لازم :

طرز تهیه خوراک گوشت چینی رژیمی  :

گوشت را باریک بصورت خلال در آورده و با پیاز و روغن زیتون و پودر سیر و زنجفیل ده دقیقه تفت داده و بعد سس سویا و کلم بروکلی یا لوبیا سبز خرد شده را اضافه کرده و 5 دقیقی دیگر تفت می دهید.مقدار کالری این غذا 420 می باشد . 

مواد لازم براي 2 نفر:

طرز تهيه:

ابتدا عدس را بشوييد، با آب درون قابلمه بريزيد و قابلمه را روي شعله بگذاريد تا جوش بيايد. اگر روي آن كف كرد با قاشق بگيريد. شعله‌ آن را كم كنيد، نمك بزنيد و بگذاريد 30 دقيقه بپزد تا نرم شود. نگذاريد تمام آب عدس بخار شود.

حالا بلغور را درون ظرف بريزيد و به‌ آن نمك بزنيد. سپس آن را درون قابلمه عدس بريزيد. اگر آب كم است مي‌توانيد اضافه كنيد. با هم مخلوط كنيد و 30 دقيقه ديگر بگذاريد بپزد تا بلغور نرم شود و آب اضافي هم كم شود.

در همين حين روغن را درون يك ظرف بريزيد و روي حرارت ملايم بگذاريد سپس پياز را درون روغن بريزيد و 15 ـ 10 دقيقه بگذاريد تا طلايي شود. سپس زيره را درون ظرف ريخته و كمي تفت دهيد.

وقتي عدس و بلغور پخته شد همه را درون ظرف بريزيد و با هم مخلوط كنيد.

همه مواد را درون يك كاسه بريزيد. دستان خود را كمي خيس كنيد و 5 ـ 3 دقيقه مواد را ورز دهيد. اگر مواد به دستتان مي‌چسبد كمي دست خود را خيس كنيد و اگر مواد به نظرتان خشك شده كمي آب به آن اضافه كنيد. جعفري را نيز به مخلوط اضافه كنيد. نمك و فلفل آن را اندازه كنيد. در نهايت مواد را به صورت كوفته به اندازه‌هاي دلخواه درون ظرف چيده و با جعفري تزيين كنيد.

عدس حاوي مقادير قابل توجهي پروتئين (26 درصد)‌، اسيدفوليك و فيبرهاي محلول و نامحلول غذايي است. از ويتامين‌هاي موجود در عدس مي‌توان به ويتامين‌هاي C و B اشاره كرد. فيبر محلول موجود در عدس همراه كلسترول باعث كاهش سطح كلسترول خون مي‌شود. علاوه بر آن اين فيبر موجب كاهش هضم و جذب كربوهيدرات‌ها مي‌شود. بنابراين از تغييرات سطح قند خون در افراد مبتلا به ديابت جلوگيري مي‌كند.

عدس به جلو راندن غذا در لوله گوارش سرعت مي‌بخشد، بنابراين از يبوست جلوگيري مي‌كند. از آنجا كه فيبرهاي نامحلول موجود در عدس قابل هضم نيستند و بدون تغيير از بدن دفع مي‌شوند، بنابراين كالري اندكي را به بدن مي‌رسانند و در عين حال قسمتي از حجم غذا را به خود اختصاص مي‌دهند. بنابراين انتخاب خوبي براي افرادي كه قصد كاهش وزن دارند به شمار مي‌رود. همچنين به اين ترتيب افرادي كه قصد كاهش وزن دارند مي‌توانند به علت پروتئين بالا، عدس را جايگزين گوشت قرمز كنند. بعلاوه عدس غذاي مناسبي براي افرادي است كه از رژيم‌هاي گياهي استفاده مي‌كنند.

هر پيمانه عدس (198 گرم)‌ پخته شده و بدون نمك حاوي 230 كالري، 16 گرم فيبر و 18 گرم پروتئين است. همچنين اين مقدار عدس حاوي 37 درصد آهن است كه به غني‌شدن ذخاير آهن بدن كمك مي‌كند. مزيت آهن عدس نسبت به آهن موجود در گوشت اين است كه مجبور نيستيد به همراه آهن، چربي و كالري بالايي دريافت كنيد.

آهن هم در ساختار هموگلوبين كه براي نقل و انتقال اكسيژن لازم است شركت مي‌كند و هم جزء كليدي آنزيم‌هايي است كه در توليد انرژي و سوخت و ساز نقش دارند.

عدس پخته نشده را در صورتي كه در جاي خشك، خنك و تاريك قرار دهيد تا 12 ماه قابل نگهداري است. از آنجا كه انواع مختلف عدس زمان طبخ متفاوتي دارند، آنها را با هم مخلوط نكنيد. عدس پخته شده را مي‌توان تا 3 روز در ظرف در بسته در يخچال نگهداري كرد.

مواد لازم :

طرز تهیه :

ابتدا رازیانه یا زیره را آسیاب نموده و  با شیر،شکر،روغن حیوانی و زعفران دم کرده مخلوط نمایید.بکینگ پودر و آرد را در ظرفی ریخته و شیر را به آن اضافه کنید و آرام ورز دهید تا خمیر شود و به دست نچسبد.

خمیر شیرینی بژی را در نایلکسی به مدت چند ساعت در یخچال استراحت دهید. سپس از خمیر به اندازه یک گردو گلوله های کوچکی برداشته و با وردنه صاف نمایید و خمیر را لوله کرده و در روغن سرخ کنید.شیرینی بژی مخصوص کرمانشاه بوده و میتوان از آن به عنوان نان صبحانه استفاده نمود.

مواد لازم :

طرز تهیه :

آرد را تفت داده تا بوی آن گرفته شود. سپس بگذارید سرد شود. سپس آن را الک کرده با شیر و آب مخلوط کنید و روی حرارت گذاشته و مرتب هم بزنید بعد از ده دقیقه گلمحمدی را به مخلوط اضافه کنید وقتی سفت شد شکر را همزمان که هم میزنیم درون مواد میریزیم تا کاملا سفت شود. 

مواد لازم:

طرز تهیه:

لوبیا ها را که از شب قبل خیس کرده ایم جداگانه می پزیم، بعد جو پوست کنده ، قارچها و آب گوجه فرنگی ها را به این لوبیاهای پخته شده اضافه می کنیم ، نمک، فلفل، زردچوبه وگلپر را نیز به آنها اضافه کرده و مدت یک ساعت زمان می دهیم تا این مخلوط با هم بپزند و قوام آیند، سپس با روغن زیتون سرو می کنیم.

مواد لازم :

طرز تهیه :

سر بادمجانها را کمی کوتاه می کنیم و در یک قابلمه آب را جوش می آوریم . بادمجانها را یکی یکی پوست کنده و سریع در آبجوش می ریزیم این کار سبب جلوگیری از سیاه شدن بادمجانها می شود.

مواظب باشید تا آنها له نشوند سپس آنها را در صافی ریخته تا کمی خنک شوند . سه لیوان آب را با شکر می گذاریم بجوشد سپس بادمجانها را دانه دانه در شربت می اندازیم تا زمانی که شربت قوام بیاید و سپس گلاب و آبلیمو را اضافه کرده ( آبلیمو برای اینکه مربا قندک نزنه ) و حرارت را خاموش می کنیم، مربا پس از سرد شدن آماده است . نوش جانتان

مواد لازم :

طرز تهيه :

آرد، آب و روغن مايع را با يکديگر مخلوط کرده تا به شکل خمير درآيد. بيکينگ پودر يا جوش شيرين و نمک را به آن اضافه کرده و آنقدر ورز مي‌دهيم تا به دست نچسبد. خمير را به صورت استوانه درآورده و به شش قسمت مساوي تقسيم و هر قسمت را به صورت دايره باز مي‌کنيم.

اسفناج را بخارپز کرده و پس از اين‌که کاملا آب آن گرفته شد، ادويه دلخواه خود را به آن اضافه کرده و پياز داغ را نيز به آن مي‌افزاييم. نصف هر قسمت از خمير را با اين مخلوط پر کرده و روي آن مقداري گشنيز مي‌گذاريم و سپس روي مواد را با نصف ديگر خمير مي‌پوشانيم.

روغن را داخل تابه ريخته و پس از داغ شدن، خميرهاي پر شده را به ترتيب به شکلي که داخل روغن غوطه ور گردند سرخ مي‌کنيم. سپس پيراشکي‌هاي سرخ شده را داخل سبد مي‌گذاريم تا روغن اضافي آن خارج گردد.

مواد لازم :

طرز تهیه :

مرغ را پخته و تکه تکه کنید . پاستا را آبکش و سرد نمایید . همه مواد را روی هم ریخته سپس سرکه و روغن زیتون و پرتقال را اضافه کرده خوب مخلوط کنید. این مخلوط را بایستی به مدت ۳ الی ۴ ساعت درسس بخوابانید و طی این مدت یکی دو بار سالاد را با دقت برگردانید و مجدداً پیش از سرو کردن این عمل را تکرار کنید .

مواد لازم:

طرز تهیه:

همه مواد ( چهار گوش ) خرد شده را با هم مخلوط نموده ، سس مایونز رقیق شده را به آن اضافه کرده و داخل ظرف گودی که در آن کاهوی خرد شده ریخته ایم ، می ریزیم .

برای تزئین ، در وسط ظرف روی سالاد ، زیتون سیاه می گذاریم و دورآن را با برگ جعفری تزئین می کنیم.

نکات تغذیه ای:

این سالاد خوشمزه یک شام کامل است برای افرادی که رژیم لاغری دارند و یک پیش غذای لذیذ برای افراد دیگر و به دلیل دارا بودن حبوبات ، دارای پروتئین بالایی است و فیبر زیاد موجود درآن موجب بهبود وضعیت دستگاه گوارش می شود.